Blackforrest Cake

This cake i'll make for my son birthday. About this recipe, i have tried this  recipe from ibu Fatmah Bahalwan ncc-indonesia. Why i l"ll always tried ibu Farmah B Recipe?? The answer so simple cos never failed, and the taste so delicious. All the ingredients so easy to get. So here the recipe. 

Recipe:

Source : fatmah bahalwan

Ncc-Indonesia

8 Eggs

60 gr Cocoa powder

40 gr Corn Starch

100 gr flour

1 tbspn Emulsifier *i used Sp

200 gr Sugar

100 gr Margarine/butter

Vanilla

Decoration

500 gr whip cream

250 gr Dark Cooking Chocolate

Cherries

Strawberry & Bluberries jam (for filling)

Dir.

Preheat oven 180°c

2 tin square 25 cm

Grease it and put paper on bottom tin.

Melting Margarin/ butter

Mix and sifted dry ingrediens

Mixer egg + sugar+ vanila+Sp

Till thick and white, add flour mix

Mixer all for low speed. Then pour margarine/butter melted...folded with plastic spatula.Pour to tin 

 Bake about 35minute or till cook.

For Decoration

Mixer whip cream and cold water till rise and thick. 

Melt Dcc pour into fence mould.

Before that add jam in center of the cake. After that cover cake with cream and add one by one the fence. Decoration as you like.

Beside for birthday or party cake, you can cut to small pieces and decorate it as you like. You can sell it per pieces or serve in dessert table. Here i'll shared for other decoration idea for this recipe.

Mini Cake 

 

Sponge Cake

Vanilla Sponge Cake

(Basic Sponge Cake)

Recipe from fatmah bahalwan-ncc

Vanilla Sponge cake

This time i want to share recipe from ibu fatmah bahalwan from ncc-indonesia. I love and trust all the Recipes from Ibu fatmah coz everytime i try her recipe, never failed and always satisfied the result. The recipe is Basic Sponge cake like on Sweet page. Here the recipe

Basic Sponge Cake

Recipe from fatmah bahalwan-ncc

Ingredients :

8 whole eggs

200 gr sugar

225 gr ( flour + 2 tbsp milk powder)

1 tbsp Emulsifier

100 gr melted butter/margarin

 1/2 tsp Vanila ekstract

Dir :

Preheat oven 180 °c

Mixer eggs + sugar + emulsifier till thick.

Low speed add flour and add vanila.

Add butter/margarine melted with plastic spoon mix well fold it from bottom to up.

Grease tin and pour it. Bake about 45 minute or till cook. Wait till cold then add filling as you like and decorate it as you like. (Tulban tin)

Bolu Kukus Mekar (Steam Cup cake)

Bolu Kukus Mekar (Steam Cup Cake)

Bolu kukus ini dikenal di Manado dengan nama kolombeng kukus. Awalnya saya suka bingung dengan nama ini karena saya biasa menyebutkan Bolu Kukus saja dan kue ini adalah kue favorit anak saya. Kue ini sangat mudah membuatnya karena di mixer sekaligus dan murah bahan bakunya, kue ini tidak menggunakan mentega atau minyak sehingga kalau dimakan tidak bosan. 

Dibawa ini adalah resep yang biasanya saya pakai.

Bolu Kukus Mekar

(Steam cup cake)

2 telur/eggs

250 gr gula/sugar

250 gr tepung terigu/flour

200 ml soda/fanta/sprite

1 sdt/tsp Sp/emulsifier

Vanili

*cocoa powder 1 tbsp

Dir.:

Panaskan kukusan

Mixer semua bahan kecuali bubuk coklat sampai kental dan putih lalu ambil 5 sdm dan tambahkan coklat bubuk. Ambil cetakan bolu kukus atau cup kertas masukkan hampir penuh lalu tambahkan 1/2 sdm adonan coklat. Bila air kukusan sudah mendidih dan beruap banyak maka masukkan bolu kukus dan tutup kurang lebih 15 menit lamanya. Setelah matang dan diangkat, tunggu dingin baru bisa disajikan.

Dir. In english

Boil water in steamer

Mixer all the ingredients except cocoa powder till thick and white look.

Take 5 tsp the cake dough and add cocoa powder. Whisk gently and put till full in cupcake paper. And add 1/2 spoon chocolate dough. Steam about 15 minute till cook, serve when its cold.

June 15, 2018

Today i made again this recipe cause i had only 2 eggs left. while i watched MKR (My Kitchen Rules), i made this cake..

Bolu Kukus Mekar mix with mini cake

1. Bolu Kukus Mekar (Blossom steam cupcake)

Recipe (use 5 eggs)

Ingredients

5 eggs

500 gr flour

500 gr sugar

1 small bottle  (about 300 ml) Soda/Fanta/Sprite

2 tbsp Cocoa powder *can change with colouring food/as you like

1 tbsp emulsifer/Sp/tbm/ovalet

Vanilla 

Paper cup

How to make

Mixer all the ingredient till smooth and thick. Take about 5 tbsp and mix with cocoa powder (1-2 tbspn)

Put in paper cup and steam about 10-15 minute

2. Mini Cheese cake
For recipe :
 Open post Vanilla Sponge Cake

3. Mini Chocolate cake
For recipe :
Open post Blackforrest cake

4. Apang/Apem Manado
For recipe :
Open post Kue-kue Pasar (traditional market dessert)

Kue-kue Pasar (traditional market dessert)

Pasar Tomohon (Tomohon Traditional Market)

Pasar Tomohon adalah salah satu pasar traditional yang ada di Sulawesi Utara tepatnya terletak di kota Tomohon, pasar ini sangat fenomenal karena banyak chanel televisi yang meliput acara di pasar tersebut. Yang membuat menarik pasar ini adalah banyak menjual daging-daging dari binatang yang tidak biasa di konsumsi orang banyak, seperti Ular Phyton, Kelelawar, Tikus dll.

Tapi dalam post ini saya hanya membagikan sedikit pengalaman saya dalam memotret kue-kue yang di jual dalam pasar Tomohon ini.

Berikut di bawah ini foto kue-kue yang saya ambil sambil saya memesan kue-kue tersebut.

Kue Cucur
Mungkin dibeberapa daerah di indonesia sangat familiar dengan kue Cucur ini. Bahan bakunya tidak banyak hanya Tepung Beras, sedikit Tepung terigu supaya texturenya lembut, Gula Merah, gula pasir, air dan sedikit garam. Serra minyak untuk menggoreng. Untuk aromanya yang khas adalah penambahan kayumanis (cinnamon) pada saat gula merah dan air direbus dan disaring.

Kue Cucur

Sumber Resep dari website sajian sedap

Ingredients

230 ml air (water)

125 gr gula merah (Brown Sugar)

5 cm Cinnamon stick

2 lembar daun pandan (Pandan Leaf)

125 gr Tepung Beras (Rice Flour)

30 gr  Terigu (flour)

1/4 sendok teh garam (tsp of salt)

Cara membuat /How to make

• Didihkan air, gula merah, cinnamon dan daun pandan sampai gula larut. Saring. Diamkan hingga hangat kuku. 
• (Boil water + brown sugar + pandan leaf till sugar dissolve set aside till warm and sifted)

• Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Tuang larutan gula sedikit-sedikit sambil diuleni. Setelah adonan kental, keplok-keplok 30 menit sambil terus dituangi larutan gula sedikit sampai habis. Diamkan 40 menit
• (Whisk all the flour and salt, pour the sugar liquid. Whisk till thick and rest for about 40 minute).

• Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan cekung kecil. Tuang adonan cucur. Siram-siram dengan minyak panas sampai mengembang dan berserat. Tusuk bagian tengahnya dengan tusuk gigi sambil diputar-putar sehingga adonan yang masih mentah keluar lalu siram-siram sampai matang. Balik sebentar. Angkat.
• ( high heat the wok with vegetable oil about 4  big spoon. Pour 1 big spoon of dough till rise then turn back the cucur and make hole in center with skewer) 
• *fry once at time 

Kue Apang

Mungkin di daerah lain di sebut "Apem". Kue ini sangat enak sekali menurut saya karena dalam kue apang ini diisi parutan kelapa muda. Teksturnya sangat empuk sekali. Kue Apang ini ada 2 macam rasa yaitu yang memakai gula merah dengan aroma kayu manis dan yang memakai gula pasir putih. Menurut saya resep dasar dari kue apang ini adalah dari resep Kue Brudel. Next time akan saya bagikan resep-resep kue apang ini.

Kue Apang

Okay setelah beberapa minggu posting kue  traditional Apang ini, saya hari ini berexperiment didapur untuk mendapatkan takaran yang pas untuk kue apang ini. Tapi kue apang ini saya buat bukanlah yang menggunakan rempah-rempah melainkan rasa vanila keju dengan isian keju dan meises.

Berikut resepnya di bawah ini;

Kue Apang Manado

Bahan/Inggredients

300 gr tepung terigu/flour

100 gr gula pasir/sugar

1 telur/egg

1 cup ( air hangat/warm water + 1 sdm/tbspn instant yeast)

1 cup ( santan/coconut milk + air/water)

Pinch of salt/garam

Pinch of vanilla powder

Keju parut/grated Cheese 

Meises/rice chocolate

How to make :

Campur semua bahan sampai halus/

Whisk all the ingredients till smooth. Diamkan kurang lebih/rest about 30 minute sampai/till 1 jam/ hour.

Panaskan cetakan/preheat the tin dan tuang setengah/pour half beri isian/fill it with cheese or rice chocolate tutup dengan adonan/cover it with dough dan balik bila sudah merah bawahnya/ fold it if bottom become golden brown.

Kue Apang Manado

Glutinous rice Dessert

Glutinous Rice Dessert
Glutinous rice dessert is make from glutinous or sticky rice flour with good combine others ingredients like coconut milk or coconut grates, pandan.etc
So many dessert we can make from this flour so below are recipes that i already tried in my kitchen.


1.Kue Ku'

Kue Ku' is one of traditional dessert from Indonesia but maybe legacy from Chinese culture. It makes from glutinuous rice flour and for the filling we can use anything ingredients that we like...we can fill with coconut grate with palm sugar, sweet potato paste, etc. In this recipe i used Mung bean +black sesame seed paste.

Pandan flavor Kue Ku'

Recipe :
Kue Ku' (glutinous dessert)

With filling

Isi Kacang Hijau + Wijen Hitam

Sumber web.SajianSedap

Ingredients:

Tepung Ketan/glutinous flour 200 gr

Gula halus/Powder sugar 50 gr

Kentang kukus lumatkan/Mash potato 75gr

Garam/salt 1/2 sdt/tsp

Santan/coconut milk 125 ml

Pewarna green/green food colour/pandan paste 8 drops

Filling ingredients

Kacang hijau/Mung bean 30gr

Wijen hitam sangrai/black sesame seed 20gr (roasted)

Santan/Coconut milk 100 ml

Gula/4  20gr

Gula merah/Palm sugar 20 gr

Pandan leaf 1

Garam secukupnya/Pinch of salt

Direction :

Dough/kulit

Mix all the ingredients and make ball, put the ball fiĺling, and shape it with kue ku mould if you dont have it just shape as you like. And brush with oil and put in to pandan or banana leaf that you like to shape.

Steam about 15 minute but you must open the cover all the time if you want a good shape.

Campur semua bahan. Bentuk bola dan pipihkan kemudian isi dengan bola isi dan tutup kembali kemudian cetak di cetakan kue ku, oles minyak dan letakkan di atas daun pandan atau pisang. Kukus sekitar 15 menit tapi tutupnya harus sering dibuka supaya bentuk kue ku bagus.

Filling

Cook mung bean with water till soft. Blender mung bean and black sesame seed with coconut milk and add sugar and salt. Cook with low heat till become paste. Wait till cold and shape like balls.

Masak kacang hijau sampai lembut dan mekar kemudian blender dengan wijen hitam dengan santan. Tambahkan gula dan garam. Masak diatas api kecil sampai kalis dan bentuk bola-bola.

2. Mochi 

Mochi is dessert that made from glutinous rice flour. In indonesia we can find many in Sukabumi. Mochi is familiar in Korea, japan and China. So many ways to mske mochi but my recipe is adapt from https://delishably.com/desserts/mochi but i added purple yam

Ingredients:

Water 2 cups

Mochiko ( sweet rice flour)  2 cups

50 gr purple yam mash (steam)

*i use glutinous flour rose brand

Corn starch for dusting

Sugar 1 cup

Pinch of salt

Filling

Nutella

Peanut Butter

Direction :

Mix together all dry ingrediens add water, mash purple yam and mix well.

Steam about 45 minute till the dough became like gummy or microwave about 15 minutes. when ready knead the dough till smooth and if sticky pour with corn starch.

Make balls and fiĺl it as you like.

Peanut Butter Mochi

Nuttela Mochi